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die DOP-Muschel von Scardovari

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PDO-ZERTIFIZIERUNG

Die erste und einzige italienische PDO für Weichtiere.

Dort"Muschel von Scardovari DOP"

is  der Art

„Mytilus galloprovincialis“.

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AUTOCHTONE MUSCHEL

Einzigartige und echte autochthone Muschelzucht
in Italien.


Es hat eine glatte und längliche schwärzliche Schale, die Innenseite mit Perlmuttreflexen,
110 mm erreichen kann.

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BAUERNHOF

Muscheln brauchen weder Futter noch Medikamente und ihr „Samen“ wird in der Lagune gesammelt.

Die Schalentierzucht ist die bisher nachhaltigste Form der Haltung und auch der Aquakultur.

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SCARDOVARI

Das Zuchtgebiet ist die Sacca di Scardovari, in Porto Tolle,

in der Provinz Rovigo, einer Meeresbucht

in Kommunikation mit

das offene Meer durch einen Lagunen-"Mund".

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Ancora 5
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EIGENSCHAFTEN

ORGANOLEPTIK

  • Hoher Prozentsatz des essbaren Teils (mehr als 25 %)

  • Süße des Fleisches aufgrund seines niedrigen Natriumgehalts (< 210 mg/100 gr)​

  • Weiches Fleisch 
    und Fondants

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