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el mejillón Scardovari DOP

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CERTIFICACIÓN DOP

La primera y única DOP italiana para mariscos.

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La "Cozza di Scardovari DOP"

es  de la especie

"Mytilus galloprovincialis".

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MEJILLONES NATIVOS

Mejillón autóctono único y auténtico
en Italia.

Tiene una concha negruzca lisa y alargada, el interior con reflejos nacarados,
puede llegar a 110 mm.

Ancora 2
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GRANJA

Los mejillones no necesitan alimento ni medicamentos y su "semilla" se recolecta en la laguna.

El cultivo de mariscos es la forma más sostenible de cultivo y también de acuicultura hasta la fecha.

Ancora 3
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SCARDOVARI

La zona de cría es la Sacca di Scardovari, en Porto Tolle,

en la provincia de Rovigo, ensenada marina

en comunicación con

mar abierto a través de una "boca" lagunar.

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Ancora 5
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CARACTERÍSTICAS

ORGANOLÉPTICOS

  • Alto porcentaje de la parte comestible (superior al 25%)

  • Dulzura de las carnes por su bajo contenido en sodio (<210 mg/100 g)​

  • carnes blandas 
    y oscuro

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