Muschel der Familie der Veneridae, zu denen auch die Muschel und die Muschel oder Lupine gehören.
Ancora 1
LEBENSRAUM
Sauberes Meer
Es wächst in der nördlichen Adria,
in tiefem Wasser
mehr als 12 Meter
und Sandboden,
8 Meilen von der Küste entfernt, weg von Verschmutzungsquellen.
Ancora 2
NACHHALTIGE FISCHEREI
90 Boote
Fischer respektieren und verlängern sogar
die biologischen Ruhezeiten, die der Meeresboden benötigt, um eine konstante Menge an Herzmuscheln zu gewährleisten.
Ancora 3
FRISCHE
UND GESUNDHEIT
Die Fasolari werden innerhalb von 12 Stunden von denselben Fischern von OP I Fasolari gefangen und verpackt. Unmittelbar nach dem Fang geschält und verarbeitet.
Ancora 4
Ancora 5
AUSWAHL
HANDBUCH
Die manuelle Sortierung erfolgt an Bord des Fischereifahrzeugs. Die reifen Herzmuscheln werden selektiert, während der Rest, der für den Handel ungeeignet ist, zurück ins Meer geworfen wird.
Ancora 6
DIE GENOSSENSCHAFT OP DIE FASULAREN
Die Erzeugerorganisation der Fasolari-Fischerei der oberen Adria schützt den Handel, verhindert den Durchgang von Großhändlern und schützt das Produkt.
Küchenchef: Marcello Leoni
Gratinierte Fasolari mit Tomaten und Parmigiano Reggiano
