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los berberechos del Alto Adriático

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EL FASOLARO

Callista Chione

Molusco bivalvo de la familia  de los venéridos,  a la que también pertenecen la almeja y la almeja o chocho.

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HABITAT
Mar limpio

Crece en el norte del Adriático,

en aguas profundas

más de 12 metros

y fondos arenosos,

A 8 millas de la costa, lejos de fuentes de contaminación.

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PESCA SOSTENIBLE

90 barcos

Los pescadores respetan e incluso prolongan

los periodos de reposo biológico necesarios para que el fondo marino garantice una cantidad constante de berberechos.

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FRESCURA
Y SALUBRIDAD

Los berberechos son pescados y envasados en 12 horas por los pescadores del OP I Fasolari. Descascarado y procesado inmediatamente después de la pesca.

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SELECCIÓN 

MANUAL

La clasificación manual se realiza a bordo del barco de pesca. Los berberechos maduros se seleccionan y el resto, no apto para el comercio, se devuelve al mar.

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LA COOPERATIVA
OP I FASOLARI

La Organización de Productores Pesqueros Fasolari del Alto Adriático protege el comercio, evita el paso de mayoristas y salvaguarda el producto.

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RECETA

Fasolari gratinado con tomate y Parmigiano Reggiano

Ingredientes:

  • 20 berberechos sin cáscara y bien limpios
  • 100 g de pan rallado ligeramente tostado
  • 80 g de salsa de tomate
  • QB Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pochado
  • QB Parmigiano Reggiano 96 meses

RECETA

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