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FARINA DI GERMOGLI DI LUPPOLO
MADE IN ROMAGNA

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FARINA
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La farina di germogli di Luppolo è un prodotto della pianta del luppolo. È stata studiata nel progetto di innovazione agricola "PowerHop: il Luppolo all'Ennesima Potenza" e realizzata come primo prodotto prototipo e sviluppato per differenti utilizzi.
 

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RACCOLTA

Lavorazioni agronomiche in pieno campo, fino a quando i germogli crescono nella loro baula di terra. La raccolta dei germogli "di scarto" (quelli usati per il sott'olio e per il training) avviene manualmente.

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TRASFORMAZIONE
ESSICCAZIONE
STOCCAGGIO

Una volta raccolti, i germogli vengono sottoposti ad un lavaggio meccanico, in cui vengono eliminate tutte le impurità presenti. Successivamente vengono sottoposti ad un processo di essiccazione "a freddo" a temperatura di 36/38°C per un tempo che può oscillare dalle 22 alle 24 ore. Una volta proonto il prodotto viene confezionato nei vari formati.

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ANALISI

La farina ottenuta è stata analizzata dal punto di vista microbiologico, nutrizionale, dei componenti bioattivi e percentuale di Glutine (<5mg/kg). Ecco di seguito i valori specifici:

Valori in %

  • Umidità 6,91

  • Ceneri 11,20

  • Grassi 1,47
    di cui saturi 0,25

  • Carboidrati 10,10
    di cui zucchri 1,29

  • Proteine 35,30

  • Fibre 35,00

  • Sale 0,20

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UTILIZZO

Cosa posso fare con la farina di germogli di Luppolo?

La i può aggiungere negli impasti dal 4% al 7% ed ottenere la colorazione ed il sapore!

Si possono fare pizze, pinse, pasta artigianale al sapore e aroma di germogli di luppolo!

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